收到不少粉丝留言，说很爱看阿桃做菜，就算学不会也好，也能认识不少新食材[偷笑]

嘿嘿，阿桃今天又带大家来认识新食材了

(资料图片)

“面条菜”的正经学名叫麦瓶草，因为它是在麦子地里长出来的，开花时像瓶子一样，所以叫它麦瓶草。

它算是比较冷门的春野菜，要是菜市场买不到，可以去生鲜平台搜搜~

“春天野菜似肥羊”这话一点不假，面条菜全身是宝，芽、叶、茎均可实用，口感软嫩，味道鲜美，略带点甜味。

营养也很丰富，含有多种氨基酸、维生素、蛋白质和胡萝卜素等营养成分。

面条菜不单是蔬菜，还是药用价值很高的药草，有些地方就流行将面条菜晒干泡水喝，有清热润肺、止咳凉血的作用。

不过头茬的面条菜口感尚鲜嫩，所以烹饪时，不妨试试这种蒸菜做法：

裹上一层干粉即可上锅蒸，可以保持面条菜的原形、原汁、原味，也能很大程度上保存营养成分~

- 食材准备 -

葱酥： 葱白20g 玉米油20g

蒸面条菜： 面条菜250g 胡萝卜50g 鸡蛋1个 玉米粉50g 低筋粉30g（即普通面粉） 葱酥全部

蒜泥蘸汁： 蒜泥25g 小米椒圈2个 生抽10g 陈醋15g 白砂糖8g 鸡精1g 熟白芝麻3g 香油5g

一起来看看详细的制作步骤吧

1. 冷油下入葱白碎，小火将葱白炒至表面金黄色，盛出晾凉备用

2. 胡萝卜切丝备用；将面条菜摘去老的、烂的部分，然后用清水多清洗几遍，沥干表面的水分备用（也可以用厨房纸吸干水分）

3. 将玉米粉、低筋粉倒入碗中，搅拌成混合粉备用

4. 将胡萝卜丝和面条菜倒入大碗中，倒入搅散的鸡蛋液，用手拌均匀

再加入葱酥和混合粉搅拌均匀，搅拌至每根面条菜都裹上干粉，均匀铺在垫有纱布的蒸笼中

热水上锅，大火蒸5分钟即可

5.蒜泥蘸汁制作： 将蒜泥、小米椒圈倒入碗中，淋入适量的热油激发出香味，再加入生抽、陈醋、白砂糖、鸡精、熟白芝麻和香油搅拌均匀

*嫌麻烦的话，也可以将蘸汁倒入蒸好的面条菜中搅拌均匀，即可开吃

蒸好出锅时，面条菜的颜色比刚刚深了一些。

表面的干粉熟了，像霜一般凝结在叶面，带着米面特有的粮食香气~

这时的面条菜，松散不结团，一口鲜嫩，茎处有点像空心菜的脆韧，不过又要比它软几分；

叶芽则是绵软，裹了粉吃，增了几分厚重，叶香夹着粉面香气，散发着蔬菜独有的清爽原味~

调个酱汁拌着吃，蒜鲜气一下激得人口水分泌。

咀嚼中，蒜香十足，蒸菜又成了一道凉拌菜，非常开胃~

好啦，今天的食谱就到这里~

阿桃也想请教各位粉丝朋友，你们家那边有没有特别的春野菜，欢迎一起讨论下吃法哦！

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